Isabelle a l’habitude des bonnes tables alors, lorsqu’elle
m'invite à déjeuner, je lui fais entièrement confiance sur l'endroit.
Arrivée avant elle, j’ai le temps d’apprécier la salle de
restaurant sans trop savoir comment la qualifier. A l’heure du déjeuner où
certains sont déjà complets, certaines tables sont encore libres.
Un peu déstabilisée, je ne sais pas vraiment à quoi
m’attendre.
J'imagine une cuisine de bistrot bonne mais sans surprise.
Aussi je suis très surprise en voyant arriver nos assiettes joliment présentées et très appétissantes !
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| Potimarron, Chanterelles, Noisettes et émulsion de parmesan |
Pour moi cela sera Potimarron, chanterelles, noisettes et émulsion de parmesan. Le croquant des noisettes sur la purée de potimarron est exquis ! Quand aux chanterelles, elles sont délicieuses.
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| Héliantis, moules, chorizo, encre |
Pour Isabelle : Héliantis, moules, chorizo, encre. L'assiette est repartie si vide qu'elle aurait pu être réutilisée directement !
Il faut dire que le chef est spécialisé dans l'association Terre/Mer qu'il maîtrise à la perfection.
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| Cabillaud, poireau, brandade, boeuf snacké |
Isabelle en rafolle et continue dans ce registre avec un Cabillaud, poireau, brandade, boeuf snacké.
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| Cabillaud et brandade |
De mon côté, pas de viande mais un délicieux cabillaud qui se suffit à lui-même : la cuisson est parfaite et la brandade qui l'accompagne délicieuse. Il y avait aussi une petite sauce verte qui apportait énormément à ce plat et que j'ai adoré... malheureusement je ne me souviens plus de ce que c'était. Il faudra que vous alliez le découvrir par vous-même...
Après cela nous n'avions malheureusement plus faim pour un dessert mais je m'impatiente d'y retourner pour les découvrir.
A la fin du repas, j'ai rapidement échangé quelques mots avec le chef qui semblait vraiment déçu que je n'ai pas pu goûter à sa spécialité terre/mer. Il n'y avait pourtant pas de raison de l'être, je me suis régalée.
Si vous aimez l'association Terre/Mer c'est l'adresse qu'il vous faut !
A quel prix?
Formule Midi : Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 19,50 €
Entrées : comptez entre 12 et 15 €
Plats : 25 € en moyenne
Desserts : 11 €
Où?
Restaurant l'Hédoniste
14 rue Léopold Bellan
Paris 2ème
01.40.26.87.33
Déjeuner : du mardi au vendredi
Dîner : du mardi au samedi
Métro le plus proche : Sentier